Tags: Pan salado
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 500 gr. de Agua
- 90 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 90 gr. de Mejorador de masa
- 250 gr. de Azúcar
- 750 gr. de Margarina
- 600 gr. de Huevos
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en la otra mitad del agua.
- Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Sobar para obtener elasticidad.
- Pesar las porciones al tamaño deseado.
- Moldear al gusto.
- Colocar en cuarto de crecimiento.
- Brillar con huevo.
- Hornear.
Datos:
- Cocción: 20 a 25 min. Según tamaño.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 204 °C / 400 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).
Sugerencias:
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.
