Ingredientes
- 3000 grs. de harina de trigo
- 1200 grs. de agua
- 120 grs. de levadura fresca
- 60 grs. de sal
- 125 grs. de azúcar
- 30 grs. de mejorador de masa
- 480 grs. de margarina
- 250 grs. de huevos
- 480 grs. de salsa de tomate
Opcional:
- 240 grs. de pimentón
Preparación
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura.
- Mezclar azúcar, sal, huevos y salsa de tomate.
- Mezclar y amasar todo, hasta obtener una masa elástica.
- Fermentar por 1/2 hora.
- Pesar porciones de 600 grs.
- Armar las piezas y colocarlas en moldes.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 175 °C / 375 °F
Tiempo: 35 a 40 min.
Observaciones
En clima frío el porcentaje de levadura aumenta a 6 % = 180 grs. De ésta receta se obtienen 10 panes de 600 grs. c/u.
Sugerencias
Si desea antes de hornear, puede colocarle ajonjolí.