Tags: Pan salado con tomates
Ingredientes:
- 3000 gr. de harina de trigo
- 1200 gr. de agua
- 120 gr. de levadura fresca
- 60 gr. de sal
- 125 gr. de azúcar
- 30 gr. de mejorador de masa
- 480 gr. de margarina
- 250 gr. de huevos
- 480 gr. de salsa de tomate
Opcional:
- 240 gr. de pimentón
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura.
- Mezclar azúcar, sal, huevos y salsa de tomate.
- Mezclar y amasar todo, hasta obtener una masa elástica.
- Fermentar por 1/2 hora.
- Pesar porciones de 600 gr.
- Armar las piezas y colocarlas en moldes.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 175 °C / 375 °F
Observaciones:
En clima frío el porcentaje de levadura aumenta a 6 % = 180 grs. De ésta receta se obtienen 10 panes de 600 grs. c/u.
Sugerencias:
Si desea antes de hornear, puede colocarle ajonjolí.
