Ingredientes
- 3000 grs. de Harina de trigo
- 1650 grs. de Agua
- 180 grs. de Levadura fresca
- 60 grs. de Sal
- 300 grs. de Azúcar
- 250 grs. de Margarina suave
- 15 grs. de Anti-moho
- 30 grs. de Mejorador de masa
Preparación
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal, azúcar y anti-moho en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar al tamaño deseado.
- Moldear en forma de rollo.
- Colocar en bandejas.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
- Dejar enfriar.
- Empacar.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 204 °C / 400 °F
Tiempo: 20 a 25 min. Según tamaño.
Observaciones
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.
Sugerencias
Incorporar la leche si se desea. En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (210 grs.).