Tags: Pan para perro caliente
Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 1650 gr. de Agua
- 180 gr. de Levadura fresca
- 60 gr. de Sal
- 300 gr. de Azúcar
- 250 gr. de Margarina suave
- 15 gr. de Anti-moho
- 30 gr. de Mejorador de masa
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal, azúcar y anti-moho en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar al tamaño deseado.
- Moldear en forma de rollo.
- Colocar en bandejas.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
- Dejar enfriar.
- Empacar.
Datos:
- Cocción: 20 a 25 min. Según tamaño.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 204 °C / 400 °F
Observaciones:
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.
Sugerencias:
Incorporar la leche si se desea. En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (210 grs.).
