Pan integral con leche y miel

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Pan integral con leche y miel

Ingredientes:

1. 1000 gr. de harina de trigo
2. 1000 gr. de harina integral
3. 1200 ml. de agua
4. 30 gr. de sal
5. 200 gr. entre azúcar y miel
6. 75 gr. de levadura fresca
7. 100 gr. de manteca vegetal
8. 125 gr. de leche en polvo

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Preparación:

• Amasar hasta lograr una masa uniforme, muy elástica.
• Pasar 6 vueltas por la sobadora.
• Cubrir y dejar descansar 30 minutos.
• Cortar trozos del tamaño deseado.
• Armar bollos.
• Dejar descansar 20 minutos.
• Armar piezas.
• Colocar en bandejas o moldes engrasados.
• Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
• Hornear a 210ºC durante 15 minutos o más de acuerdo a tamaño de las piezas.

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