Tags: Pan dulce fino (2)
Ingredientes:
- 1500 gr. de Harina de trigo
- 1000 gr. de Agua
- 90 gr. de Levadura fresca
- 15 gr. de Sal
- 375 gr. de Azúcar
- 7 gr. de Canela molida
- 3 gr. de Clavos de olor molidos
- 375 gr. de Margarina suave
- 375 gr. de Huevos
- 150 gr. de Uvas pasas semi-licuadas
- 150 gr. de Ciruelas pasas
Opcional:
- Coco, nuez o almendras
Preparación:
- Pesar 1000 gr. de harina.
- Pesar la levadura y disolverla en el agua.
- Mezclar y semi-amasar.
- Fermentar por 1 hora cubierto con plástico.
- Pesar la sal, azúcar, canela, y clavos de olor y mezclarlos con la margarina. Cremificar.
- Pesar los huevos, resto de harina y frutas y mezclarlos con la esponja. Batir para homogenizar.
- Servir el batido en moldes por mitad.
- Dejar crecer casi hasta llenar el molde.
- Hornear.
- Dejar enfriar.
- Desmoldar.
Datos:
- Cocción: 30 a 35 min. Según tamaño.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 8 % = 120 grs.
Sugerencias:
Si se desea se puede adicionar 60 grs. de salvado de trigo y reemplazar la canela y clavos por ralladuras de naranja o limón.
