Pan dulce fino (2)


Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. 1500 gr. de Harina de trigo
  2. 1000 gr. de Agua
  3. 90 gr. de Levadura fresca
  4. 15 gr. de Sal
  5. 375 gr. de Azķcar
  6. 7 gr. de Canela molida
  7. 3 gr. de Clavos de olor molidos
  8. 375 gr. de Margarina suave
  9. 375 gr. de Huevos
  10. 150 gr. de Uvas pasas semi-licuadas
  11. 150 gr. de Ciruelas pasas

Opcional:

  1. Coco, nuez o almendras

Preparación:

  • Pesar 1000 gr. de harina.
  • Pesar la levadura y disolverla en el agua.
  • Mezclar y semi-amasar.
  • Fermentar por 1 hora cubierto con pl√°stico.
  • Pesar la sal, az√ļcar, canela, y clavos de olor y mezclarlos con la margarina. Cremificar.
  • Pesar los huevos, resto de harina y frutas y mezclarlos con la esponja. Batir para homogenizar.
  • Servir el batido en moldes por mitad.
  • Dejar crecer casi hasta llenar el molde.
  • Hornear.
  • Dejar enfriar.
  • Desmoldar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 ¬įC

Temperatura del horno: 191 ¬įC / 375 ¬įF



Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 8 % = 120 grs.



Sugerencias:

Si se desea se puede adicionar 60 grs. de salvado de trigo y reemplazar la canela y clavos por ralladuras de naranja o limón.