Pan dulce corriente


Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 1350 gr. de Agua
  3. 180 gr. de Levadura fresca
  4. 30 gr. de Sal
  5. 630 gr. de Azķcar
  6. 250 gr. de Margarina
  7. 30 gr. de Mejorador de masa *
  8. Esencia o ralladura de limůn o naranja

Opcional:

  1. 250 gr. de Salvado
  2. 15 gr. de Color caramelo

Preparación:

  • Alistar ingredientes y equipos.
  • Pesar ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Disolver la sal y el az√ļcar en el resto del agua.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Pesar porciones del tama√Īo deseado.
  • Moldear seg√ļn la figura deseada.
  • Llevar al cuarto de crecimiento.
  • Pintar con huevo y azucarar.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 ¬įC

Temperatura del horno: 163 ¬įC / 325 ¬įF



Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.). Con ésta masa se moldean todos los tipos de: Roscón, mojicón, mollete, nevados, lenguas, y bola.



Sugerencias:

Se recomienda el proceso de esponja. Si se desea pan con salvado, se adiciona 250 grs. y 15 gr. de color caramelo. * Opcional.