Ingredientes
- 3000 grs. de Harina de trigo
- 180 grs. de Levadura fresca
- 300 grs. de Agua
- 90 grs. de Sal
- 1750 grs. de Margarina suave
- 30 grs. de Mejorador de masa
- 625 grs. de Huevos
- 250 grs. de Azúcar
Esponja
- 2000 grs. de Harina de trigo
- 300 grs. de Agua
- 180 grs. de Levadura
- 625 grs. de Huevos
- 30 grs. de Mejorador de masa
Complemento
- 1000 grs. de Harina de trigo
- 90 grs. de Sal
- 250 grs. de Azúcar
- 1750 grs. de Margarina suave
Preparación
- Pesar los ingredientes de la esponja.
- Disolver la levadura en el agua.
- Mezclar y semi-amasar.
- Colocar la masa a fermentar por 1 hora, cubierta con plástico.
- Pesar los ingredientes del complemento y amasar con la esponja.
- Semi-sobar.
- Cortar porciones al tamaño deseado.
- Moldear en forma de rollos.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 204 °C / 400 °F
Tiempo: 25 a 30 min. Aprox.
Observaciones
Con el fin de dar apariencia de más volumen, se moldea enrollando por los lados hasta la mitad y luego semi-unir.
Sugerencias
La figura puede ser como rollo o curuba. En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).