Ingredientes
- 2000 grs. de Harina de trigo
- 1000 grs. de Harina de centeno
- 1500 grs. de Agua
- 60 grs. de Levadura fresca
- 60 grs. de Sal
- 120 grs. de Azúcar
- 60 grs. de Ácido láctico
- 480 grs. de Nueces partidas
- 30 grs. de Mejorador de masa *
- 240 grs. de Margarina
Preparación
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Mezclar y disolver la sal, azúcar y ácido.
- Mezclar todo y amasar.
- Fermentar 1/2 hora y semi-sobar.
- Pesar y moldear.
- Colocar en moldes.
- Dejar crecer.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 200 °C / 392 °F
Tiempo: 30 min. aprox.
Observaciones
Al final del moldeo, recubrir con harina de centeno.
Sugerencias
* Opcional.