Ingredientes
- 700 gr. de harina de trigo
- 300 gr. de avena molida gruesa
- 560 ml. de agua
- 60 gr. de levadura
- 22 gr. de sal
- 20 gr. de mejorador de masa
- 40 gr. de azúcar
- 30 gr. de manteca vegetal
Preparación
- Colocar en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasar hasta lograr una masa sedosa y bien refinada
- Dar 5 minutos de descanso
- Dar 8 vueltas por la sobadora
- Dejar descansar 30 minutos
- Cortar piezas del tamaño deseado
- Armar bollos y dejar descansar nuevamente hasta poder armar con facilidad
- Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad
- Hornear a 210ºC con mucho vapor
Datos
Horneado: 210ºC
Tiempo: Según tamaño.
Observaciones
Sugerencias