Ingredientes
- 1000 grs. de harina de trigo
- 600 ml. de agua
- 40 grs. de levadura fresca
- 20 grs. de sal
- 40 grs. de azúcar
- 70 grs. de manteca
- 30 grs. de leche en polvo
- 10 grs. de mejorador de masa
Preparación
- Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina.
- Dejar descansar por 20 minutos.
- Cortar y formar bollos de 90-100 grs.
- Dejar descansar 10 minutos y armar los panes.
- Dejar que suba hasta 3 veces su volumen inicial.
- Pintar con huevo y leche.
- Hornear a 220ºC durante 15 minutos aprox.
- Si se quiere enpacar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio por kilo de harina.
- Enpacar una vez frío el pan.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 220ºC
Tiempo: 15 min. aprox.
Observaciones
Con esta masa se puede preparar los panes para tapaditos (30-35 grs.).
Sugerencias