Hot-Dogs o perros calientes

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 1000 gr. de harina de trigo
2. 600 ml. de agua
3. 40 gr. de levadura fresca
4. 20 gr. de sal
5. 40 gr. de azúcar
6. 70 gr. de manteca
7. 30 gr. de leche en polvo
8. 10 gr. de mejorador de masa

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina.
• Dejar descansar por 20 minutos.
• Cortar y formar bollos de 90-100 gr.
• Dejar descansar 10 minutos y armar los panes.
• Dejar que suba hasta 3 veces su volumen inicial.
• Pintar con huevo y leche.
• Hornear a 220ºC durante 15 minutos aprox.
• Si se quiere enpacar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio por kilo de harina.
• Enpacar una vez frío el pan.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 220 °C

Observaciones:

Con esta masa se puede preparar los panes para tapaditos (30-35 grs.).