Tags: Hot-Dogs o perros calientes
Ingredientes:
- 1000 gr. de harina de trigo
- 600 ml. de agua
- 40 gr. de levadura fresca
- 20 gr. de sal
- 40 gr. de azúcar
- 70 gr. de manteca
- 30 gr. de leche en polvo
- 10 gr. de mejorador de masa
Preparación:
- Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina.
- Dejar descansar por 20 minutos.
- Cortar y formar bollos de 90-100 gr.
- Dejar descansar 10 minutos y armar los panes.
- Dejar que suba hasta 3 veces su volumen inicial.
- Pintar con huevo y leche.
- Hornear a 220ºC durante 15 minutos aprox.
- Si se quiere enpacar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio por kilo de harina.
- Enpacar una vez frío el pan.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 220 °C
Observaciones:
Con esta masa se puede preparar los panes para tapaditos (30-35 grs.).
