Ingredientes
- 3000 grs. de Harina de trigo
- 1650 grs. de Agua
- 60 grs. de Levadura fresca
- 60 grs. de Sal
- 30 grs. de Mejorador de masa *
- 250 grs. de Azúcar
- 250 grs. de Margarina
Empaste:
- 600 grs. de Margarina para hojaldre
Preparación
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Si hay sobadora, se le da máquina hasta obtener una consistencia elástica.
- Laminar a un cm. de espesor.
- Distribuir la margarina en la mitad de la masa.
- Doblar y darle una vuelta sencilla.
- Laminar de nuevo.
- Cortar en forma de triangulo.
- Semi-enrollar.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Pintar con huevo.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 204 °C / 400 °F
Tiempo: 20 a 25 min. Según tamaño.
Observaciones
* Opcional.
Sugerencias
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta a 4 % = 120 grs.