Diluir la levadura en 100 ml. de leche tibia y un poco de azúcar. Dejar fermentar y agregar luego el resto del azúcar, la sal, el extracto de malta y la manteca o margarina. Mezclar con cuchara de madera, incorporar la harina alternando con el resto de la leche tibia. Formar un bollo, amasarlo y dejar levar en lugar tibio.
Para amasar los "Perros calientes" cortar y formar bollos de 80 gr. de masa, alargar ligeramente y ubicarlos en una bandeja engrasada, a 1cm. de distancia. Cubrir con plástico y dejar levar.( Salen mas o menos unos 36 panes). Para preparar los panes de hamburguesas hacer porciones de 70 gr. bollar, y estirar con rodillo fino (brilla) dando forma redonda.
Colocar en bandeja engrasada uno al lado del otro.(salen mas o menos 36 panes). Hornear todos los panes a 200 °C. por espacio de 15 minutos. Al retirarlos del horno, pintar con agua.
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