Tags: Pan Italiano de Berny
Ingredientes:
- 15 gr. de levadura de cerveza fresca
- 200 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal fina
- 150 ml. de aceite de oliva
- 500 gr. de harina
Preparación:
- Disolver en el agua la levadura junto al aceite de oliva. Agregar luego la sal fina y revolver bien para incorporarla al medio líquido. Agregar luego poco a poco la harina, mezclando bien para luego amasarla durante 10 minutos como mínimo. Dejar levar en lugar cálido y tapada con un lienzo. Luego desgasificar bien amasándola y dejar levar. Repetir una vez más la operación y formar una hogaza en forma de óvalo o redonda apoyándola sobre una placa espolvoreada con harina de maíz.
- Dejar levar nuevamente. Efectuarle unos cortes en diagonal con una hojilla de afeitar y pincelar la superficie con clara de huevo y agua o con un poco de aceite de oliva. Colocar en el horno un recipiente con agua hirviendo para permitir que se forme vapor y humidificar la masa y cocer en temperatura moderada durante 40 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir en rebanadas con un poco de aceite de oliva, rodajas de tomate fresco, hojas de albahaca y queso mozzarella con un poco de aceite de oliva sobre la superficie y pimienta negra recién molida.
Datos:
- Cocción:
- Horno: 225 °C
Observaciones:
Esta es una receta económica y muy sabrosa.
