Pan dulce Mabel

Frutas:

Media hora antes de comenzar con la preparación, remojar las frutas secas y pasas en coñac. Colocar en una cacerola la leche tibia con la levadura de cerveza. Disolver a fuego lento, con los dedos, 1 cucharada del azúcar y un poquito de harina. Revolver con una cuchara de madera. El bollito debe hincharse al calor. Mientras : Colocar la harina en forma de corona, la manteca blanda, el azúcar y mezclar. Agregar el extracto de malta; éste ayuda al fermento y a mantener el pan fresco mucho tiempo (No debe la malta tocar la sal.). Agregar la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón, y los huevos más la yema. Ir incorporando poco a poco el bollito y sobre la harina.
Luego, por encima un poquito de sal. Después de mezclar dentro de un tazón, poner en la fórmica y amasar. Formar una masa, estirando con las manos para alisarla. No apretar sobre la mesa. Hacer un bollo uniendo desde abajo. Amasar y unir perfectamente. Dejar elevar, hasta hincharse y casi llenar el recipiente. Después agregar la fruta, colocar en los moldes, dejar elevar. Para elevar, poner un repasador sobre el molde, habitación cerrada, lugar templado y que filtre el sol.
Luego hacer un corte en forma de triángulo con hoja de afeitar nueva. Llevar al horno a 150 °C. Luego de estar 30 minutos en el horno, pintar con huevo batido, casi sin sacar del horno.

Panadería - Artesanal / Casera