Ingredientes
- 1200 ml. de agua
- 80 gr. de extracto de malta
- 50 gr. de margarina o manteca
- 40 gr. de sal fina
- 50 gr. de levadura fresca
- 2000 gr. de harina
Preparación
- Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien. Incorporar la margarina a temperatura ambiente y la sal. Desmenuzar la levadura en 100 gr. de harina, mezclarla con el resto de la harina, y agregar la preparación liquida. Formar un bollo y amasarlo sobre un mesa de madera. Cubrirlo y dejar descansar media hora. Estirar con un rodillo hasta que quede fino, enrollarlo, presionando bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas de aire.
- Dividir la masa en 4 panes, del mismo peso, ubicarlos en moldes de pan ingles, de 30 cm. x 10 cm previamente engrasado (se deben apretar o ajustar bien dentro del molde para que se desgasifiquen por completo). Cubrirlos y dejar levar nuevamente, hornear a 230 – 250 °C, durante 30 min. Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos reposar sin cubrir dos días antes de cortarlos.
Tiempo
Horno: 230 – 250 °C
Durante: 30 min.
Observaciones
Sugerencias