Pan de Chapata


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 1 Kg. harina de fuerza (alto contenido en proteína
  2. 100 gr. harina de centeno
  3. 3/4 de litro de agua
  4. 20 gr. de sal marina
  5. 10 gr. harina de malta
  6. 30 gr. de levadura prensada (levadura natural)

Preparación:

  • Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y muy flexible (suele llevar casi el doble de tiempo que con harina normal). Reposar la totalidad de la masa durante 90 minutos a temperatura ambiente dentro de un recipiente enharinado a fin de que no se pegue la masa. La masa suele crecer en muchas ocasiones hasta casi el doble de su volumen.
  • Cortar la masa en tiras rectangulares y colocarlas sobre la bandeja del horno. Dejar reposar 30 minutos más a fin de que continúe fermentando. Hornear durante unos 40 minutos a una temperatura entre 190-200° C.

Datos:

Temperatura del horno: 190 – 200 °C