Ensalada de gambas y setas


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Gambas: 1 kg.
  2. Setas o champiŮones: 1 kg.
  3. Escarola: 1 unidad
  4. Endibias: 3 unidades
  5. Tomate: 3 unidades
  6. Aceite de oliva virgen: 2 dl.
  7. Ajo: 1 diente
  8. Zumo de limůn, perejil picado y sal

Preparación:

  • A los tomates se les quita la piel y provechamos s√≥lo la pulpa sin pepitas, cort√°ndolos en cuadraditos.
  • La escarola y las endibias bien limpias se trocean y junto con el tomate se colocan en una ensaladera, ali√Ī√°ndolas con aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre de Jerez. Se reserva.
  • Los champi√Īones o setas se limpian con el zumo del lim√≥n y utilizamos s√≥lo los sombrerillos, despreciando los troncos.
  • Las gambas se pelan y cada cola se parte en dos longitudinalmente.
  • En una sart√©n con un poco de aceite salteamos las setas o champi√Īones con el ajo y le a√Īadimos al final el perejil.
  • En otra salteamos las gambas y antes de retirarlas les a√Īadimos un poco de zumo de lim√≥n.
  • Con el verde ali√Īado formamos en los platos un fondo y sobre √©l vamos colocando las setas por un lado y las gambas por otro.


Observaciones:

Es ésta una ensalada que se debe servir tibia.