Tags: Publicado el 28/12/2009
Ensalada de gambas y setas
Ingredientes:
- Gambas: 1 kg.
- Setas o champiñones: 1 kg.
- Escarola: 1 unidad
- Endibias: 3 unidades
- Tomate: 3 unidades
- Aceite de oliva virgen: 2 dl.
- Ajo: 1 diente
- Zumo de limón, perejil picado y sal
Preparación:
- A los tomates se les quita la piel y provechamos sólo la pulpa sin pepitas, cortándolos en cuadraditos.
- La escarola y las endibias bien limpias se trocean y junto con el tomate se colocan en una ensaladera, aliñándolas con aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre de Jerez. Se reserva.
- Los champiñones o setas se limpian con el zumo del limón y utilizamos sólo los sombrerillos, despreciando los troncos.
- Las gambas se pelan y cada cola se parte en dos longitudinalmente.
- En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas o champiñones con el ajo y le añadimos al final el perejil.
- En otra salteamos las gambas y antes de retirarlas les añadimos un poco de zumo de limón.
- Con el verde aliñado formamos en los platos un fondo y sobre él vamos colocando las setas por un lado y las gambas por otro.
Datos:
- Para: 6 Personas
Observaciones:
Es ésta una ensalada que se debe servir tibia.
