Canapés de hígado de raya

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Hígado de raya: 2 unidades
2. Pan integral: 400 gr.
3. Mantequilla: 3 nueces
4. Caldo corto
5. Limón: 1 unidad
6. Bouquet garni

Preparación:

• La raya es un excelente bocado que se ha puesto de moda de nuevo y se puede degustar a la ajada o a la manteca negra.
• Normalmente en puertos de mar es muy fácil hacerse con hígados de este curioso animal marino.
• Debemos preparar un caldo corto al que añadiremos un ramillete de aromáticas hierbas.
• En él herviremos los hígados, procurando que se haga sin que se quiebre.
• Inmediatamente lo dejaremos enfriar.
• El pan integral lo partiremos en cuadraditos o lonchas, según gustos, que serán siempre bastante más amplias que el trozo de hígado, y se colocará encima cortado también de forma regular.
• En una sartén derretiremos mantequilla y aún caliente la echaremos por encima de los canapés, tapando el hígado.

Sugerencias:

Se le puede añadir también unas gotitas de limón.