Tags: Publicado el 31/12/2009
Canapés de hígado de raya
Ingredientes:
- Hígado de raya: 2 unidades
- Pan integral: 400 gr.
- Mantequilla: 3 nueces
- Caldo corto
- Limón: 1 unidad
- Bouquet garni
Preparación:
- La raya es un excelente bocado que se ha puesto de moda de nuevo y se puede degustar a la ajada o a la manteca negra.
- Normalmente en puertos de mar es muy fácil hacerse con hígados de este curioso animal marino.
- Debemos preparar un caldo corto al que añadiremos un ramillete de aromáticas hierbas.
- En él herviremos los hígados, procurando que se haga sin que se quiebre.
- Inmediatamente lo dejaremos enfriar.
- El pan integral lo partiremos en cuadraditos o lonchas, según gustos, que serán siempre bastante más amplias que el trozo de hígado, y se colocará encima cortado también de forma regular.
- En una sartén derretiremos mantequilla y aún caliente la echaremos por encima de los canapés, tapando el hígado.
Datos:
- Para: 6 Personas
Sugerencias:
Se le puede añadir también unas gotitas de limón.
