Tags: Publicado el 16/03/2010
Espárragos trigueros a la andaluza
Ingredientes:
- Espárragos trigueros: 1 kg.
- Ajo: 2 dientes
- Pan: 1 rebanada
- Pimentón: ½ cucharadita
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Vinagre: 1 cucharada
- Perejil, pimienta, sal
Preparación:
- En una cazuela con aceite se doran los dientes de ajo; se retiran y en el mismo aceite se fríe el pan y el perejil; se retiran también y se echa en la cazuela el pimentón y los espárragos, previamente lavados y troceados hasta la parte dura.
- Se rehogan ligeramente, se tapa la cazuela y se dejan cocer a fuego muy lento en su propio jugo.
- En un mortero se machacan muy bien los ajos y el pan, formando una pasta que, diluida con un poco de agua, se vierte sobre los espárragos, añadiendo la cucharada de vinagre.
- Se sazona con sal y pimienta y se mantiene la cocción durante unos minutos.
Datos:
- Para: 4 Personas
