Tags: Publicado el 16/03/2010
Berenjenas con salsa de nueces
Ingredientes:
- Berenjenas: 4 unidades
- Ajo: 2 dientes
- Tomates: 3 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Nueces picadas: 6 unidades
- Harina: 5 cucharadas
- Aceite de oliva, perejil, sal
Preparación:
- Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen en remojo en agua fría con sal durante media hora.
- Se escurren y se secan muy bien, se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite caliente.
- Seguidamente se prepara un sofrito con la cebolla y ajos picados, los tomates pelados y troceados y el perejil.
- Una vez hecho el sofrito se incorporan las berenjenas y las nueces machacadas.
- Se mezcla todo muy bien y se mantiene la cocción durante 10 minutos.
Datos:
- Para: 4 Personas
