Tags: Publicado el 16/03/2010
Berenjenas a la genovesa
Ingredientes:
- Berenjenas: 4 unidades
- Tomates: 2 unidades
- Cebolla: 1 unidad
- Huevos: 2 unidades
- Aceite de oliva, pimienta, sal
Preparación:
- Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen a remojo en agua fría.
- En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada y se añaden las berenjenas bien escurridas.
- A continuación se añaden los tomates pelados y troceados, sal y pimienta.
- Se tapa la cazuela y se mantiene la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
- Una vez cocido todo, se baten los huevos y se vierten sobre las berenjenas.
- Mezclar muy bien y servir inmediatamente.
Datos:
- Para: 4 Personas
