Berenjenas a la genovesa

Berenjenas a la genovesa

Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Berenjenas: 4 unidades
  2. Tomates: 2 unidades
  3. Cebolla: 1 unidad
  4. Huevos: 2 unidades
  5. Aceite de oliva, pimienta, sal

Preparación:

  • Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen a remojo en agua fría.
  • En una cazuela con aceite se rehoga la cebolla picada y se añaden las berenjenas bien escurridas.
  • A continuación se añaden los tomates pelados y troceados, sal y pimienta.
  • Se tapa la cazuela y se mantiene la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
  • Una vez cocido todo, se baten los huevos y se vierten sobre las berenjenas.
  • Mezclar muy bien y servir inmediatamente.