Tags: Publicado el 29/03/2010
Pescado escabechado
Ingredientes:
- Besugo, atún, o trucha: 1 kg.
- Ajos: 7 dientes
- Pimentón: 1 cucharada
- Aceite: ¼ litro
- Vinagre: ½ litro
- Harina: 200 gr.
- Laurel, tomillo, orégano, clavo, pimienta en grano, sal
Preparación:
- Limpiar bien el pescado, cortar en trozos no muy grandes.
- Pasarlo por harina y freirlo en abundante aceite. Debe quedar dorado.
- Cuando esté hecho se saca a una cazuela honda. Se pone ¼ litro de aceite de freír el pescado, bien colado, en una sartén, se doran los ajos y las especias, se pone el pimentón cuidando que no se queme y se le añade el vinagre.
- Se vuelca el conjunto sobre el pescado y se deja en un lugar frío. Debe quedar cubierto y conservarse tapado. Para servirlo utilizar madera.
Datos:
- Para: 6 Personas
