Tags: Publicado el 24/03/2010
Pescadilla al curry
Ingredientes:
- Pescadilla: 1 kg.
- Mantequilla: 150 gr.
- Arroz: 200 gr.
- Tomates: 500 gr.
- Setas: 500 gr.
- Curry, sal harina, perejil
Salsa curry:
- Cebolla: 1 unidad pequeña
- Curry: 2 cucharaditas
- Hierbas aromáticas: un racimo
- Bechamel: 4 dl.
- Caldo: 1 dl.
- Nata: 1 dl.
- Unas gotas de zumo de limón
Preparación:
- El pescado se parte en filetes a lo largo, se sazona con sal y curry, se pasa por harina, salteándolo ligeramente, terminándolo de hacer en el horno.
- El arroz se cuece, se refresca reservándolo.
- Los tomates se escaldan, se pelan partiéndolos por la mitad para quitarles la simiente, se cortan en trocitos salteándolos con aceite a fuego vivo.
- Las setas se limpian y se parten en trozos, salteándolas con aceite a fuego vivo.
- Se mezclan los dos salteados dejándolos cocer juntos unos minutos a fuego lento.
Salsa curry:
- Se dora en mantequilla una cebolla pequeña picada, se añaden dos cucharaditas de curry disuelto, un racimo de hierbas mezclándolo con cuatro decilitros de bechamel clara y un decilitro de caldo. Dejarlo cocer unos minutos, pasarlo e incorporar un decilitro de nata y unas gotas de zumo de limón.
- En una fuente larga se coloca el pescado en el centro cubriéndolo con la salsa Se guarnece con el salteado y el arroz salpicándolo con perejil. El resto de la salsa se presenta en salsera Este plato puede hacerse también con merluza, bacalao fresco o gallos.
Datos:
- Para: 6 Personas
