Tags: Publicado el 24/03/2010
Mero con salsa de gambas
Ingredientes:
- Mero: 1 ½ kg.
- Bechamel: ¼ litro
- Gambas: 250 gr.
- Langostinos: 250 gr.
- Mantequilla: 150 gr.
- Patatas: 10 unidades
- Limón: 1 unidad
Preparación:
- El mero se compra en un trozo, quitándole la piel y las espinas, quedando en dos trozos iguales.
- Se frota con sal y se pasa por harina, haciéndole unas rayas con hierro al rojo, se pone en una besuguera engrasada, rociando con limón y mantequilla líquida, dejándolo hacer en el horno.
- Las patatas se lavan, secándolas muy bien, y se frotan con aceite, asándolas en el horno; cuando están, se les quita una coronita y se vacían ligeramente, rellenándolas con colas de langostinos picadas, bañándolas con salsa Nantua y se gratinan en el horno.
Salsa Nantua:
- A la bechamel se le añade la mantequilla de gambas, que se hace pelando las gambas y machacando las cabezas con 100 gramos de mantequilla y pasándola por pasapuré; al final se añaden las colitas picadas.
- En una fuente larga se colocan los dos trozos de mero, se bañan con la salsa y se adornan con las patatas gratinadas.
Datos:
- Para: 6 Personas
