Mero con salsa de gambas

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Mero: 1 ½ kg.
2. Bechamel: ¼ litro
3. Gambas: 250 gr.
4. Langostinos: 250 gr.
5. Mantequilla: 150 gr.
6. Patatas: 10 unidades
7. Limón: 1 unidad

Preparación:

• El mero se compra en un trozo, quitándole la piel y las espinas, quedando en dos trozos iguales.
• Se frota con sal y se pasa por harina, haciéndole unas rayas con hierro al rojo, se pone en una besuguera engrasada, rociando con limón y mantequilla líquida, dejándolo hacer en el horno.
• Las patatas se lavan, secándolas muy bien, y se frotan con aceite, asándolas en el horno; cuando están, se les quita una coronita y se vacían ligeramente, rellenándolas con colas de langostinos picadas, bañándolas con salsa Nantua y se gratinan en el horno.

Salsa Nantua:

• A la bechamel se le añade la mantequilla de gambas, que se hace pelando las gambas y machacando las cabezas con 100 gramos de mantequilla y pasándola por pasapuré; al final se añaden las colitas picadas.
• En una fuente larga se colocan los dos trozos de mero, se bañan con la salsa y se adornan con las patatas gratinadas.