Tags: Publicado el 24/03/2010
Mero con azafrán
Ingredientes:
- Rodajas de mero: 1 kg.
- Ajo: 5 dientes
- Azafrán: unas hebras
- Harina: 200 gr.
- Vino blanco: 1 dl.
- Caldo: ½ litro
- Aceite, perejil, sal, pimienta
Preparación:
- Poner el aceite en una cacerola o rustidera al fuego e incorporar los ajos enteros; dejarlos dorar y sacarlos al
- mortero.
- En este aceite, freír las ruedas de mero, pasadas por harina y previamente salpimentadas. Regar con el vino
- blanco, dejar reducir, si queda seco poner un poco de caldo.
- Majar en el mortero: los ajos, la sal, el azafrán, añadir un poco de agua y volcar sobre el pescado. Completar con el resto del caldo si fuera necesario.
- Poner el perejil picado y dejar cocer todo unos diez minutos.
- Servir acompañado de patatas hervidas.
Datos:
- Para: 6 Personas
