Tags: Publicado el 24/03/2010
Merluza con fritada
Ingredientes:
- Merluza: 1 ½ Kg.
- Cebollas: 3 unidades grandes
- Calabacín: 2 unidades
- Tomates: 12 unidades
- Coñac: 2 copas
- Mantequilla: 50 gr.
- Aceite: ½ dl.
- Patatas: 1 Kg.
- Sal, cayena
Preparación:
- La merluza se hace filetes gorditos y se pone en besuguera con sal, mantequilla y limón, metiéndola unos minutos al horno.
- En una sartén se pone aceite y mantequilla y se echa la cebolla picada, cuando está ligeramente curada se añaden el calabacín y los tomates pelados y sin pepitas y se deja hacer a fuego lento.
- Cuando está, se pasa por el pasapuré y se le añade el coñac y la cayena, dejándolo reducir.
- Con las patatas se hace un puré.
- En una fuente larga. Se pone el puré en el fondo; encima se coloca la merluza y se cubre con la fritada pasada.
Datos:
- Para: 6 Personas
Sugerencias:
Puede acompañarse con una salsa holandesa.