Tags: Publicado el 31/03/2010
Chipirones con manzana
Ingredientes:
- Chipirones: 1 kg.
- Ajo: 2 dientes
- Cebolla: 1 grande
- Manzana reineta: 2 unidades
- Tomate: 2 unidades, maduros
- Harina: 1 cucharada
- Coñac: 1 copa
- Pimentón: 1 cucharada
- Perejil, limón, tomillo, laurel pimienta y sal
Preparación:
- Se limpian los chipirones, se rellenan con sus patas y se cierran con un palillo.
- Se pasan por harina y se doran en un decalitro de aceite caliente, a fuego vivo, se les añade el coñac y una vez caliente se prende; cuando se apaga la llama, se retira del fuego y se reserva.
- En una cacerola aparte se pone un decilitro de aceite, se dora el ajo, se le incorpora la cebolla picada muy fina y se deja hacer despacio y tapada.
- Cuando está hecha se le añade el pimentón y la harina y se deja dorar un poco; se agrega el tomate, que estará pelado y sin semillas y picado fino, después la manzana pelada y cortada.
- Agregar el tomillo, el laurel, perejil y sal y dejar cocer despacio treinta minutos.
- Pasar la salsa, ya hecha, por el pasapuré directamente en la cacerola donde tenemos los chipirones, a los que
- habremos quitado los palillos.
- Dejar cocer todo junto a fuego suave durante veinte o treinta minutos, hasta que estén tiernos los chipirones.
- Se sirven en cazuela de barro.
Datos:
- Para: 6 Personas