Chipirones con manzana

Chipirones con manzana

Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Chipirones: 1 kg.
  2. Ajo: 2 dientes
  3. Cebolla: 1 grande
  4. Manzana reineta: 2 unidades
  5. Tomate: 2 unidades, maduros
  6. Harina: 1 cucharada
  7. Coñac: 1 copa
  8. Pimentón: 1 cucharada
  9. Perejil, limón, tomillo, laurel pimienta y sal

Preparación:

  • Se limpian los chipirones, se rellenan con sus patas y se cierran con un palillo.
  • Se pasan por harina y se doran en un decalitro de aceite caliente, a fuego vivo, se les añade el coñac y una vez caliente se prende; cuando se apaga la llama, se retira del fuego y se reserva.
  • En una cacerola aparte se pone un decilitro de aceite, se dora el ajo, se le incorpora la cebolla picada muy fina y se deja hacer despacio y tapada.
  • Cuando está hecha se le añade el pimentón y la harina y se deja dorar un poco; se agrega el tomate, que estará pelado y sin semillas y picado fino, después la manzana pelada y cortada.
  • Agregar el tomillo, el laurel, perejil y sal y dejar cocer despacio treinta minutos.
  • Pasar la salsa, ya hecha, por el pasapuré directamente en la cacerola donde tenemos los chipirones, a los que
  • habremos quitado los palillos.
  • Dejar cocer todo junto a fuego suave durante veinte o treinta minutos, hasta que estén tiernos los chipirones.
  • Se sirven en cazuela de barro.