Tags: Publicado el 17/03/2010
Huevos en cocotera
Ingredientes:
- Huevos: 8 unidades
- Cebolla: 1 unidad pequeña
- Champiñones: 150 gr.
- Mantequilla: 50 gr.
- Sal, perejil
Preparación:
- Se calienta la mitad de la mantequilla en una sartén y se rehoga la cebolla picada hasta que se ablande; añadir los champiñones fileteados y mantener la cocción hasta evaporar el agua que han soltado. Se reparte esta mezcla entre las cuatro cocoteras y se cascan dos huevos en cada una.
- Se reparte el resto de la mantequilla por encima y se peonen las cocoteras en una fuente de horno con agua caliente en el fondo.
- Finalmente, se cuecen los huevos en el horno a temperatura moderada durante unos minutos, cuidando que no queden duros.
- Se adornan con perejil picado y se sirven inmediatamente.
