Se cortan los medallones y se ponen en una rejilla sobre papel antigrás, decorándolas con trufa Se vacÃan y rellenan los tomates de ensaladilla y se cubren con mayonesa gelatinada, decorándolos con trufa.
Se cuecen los huevos 12 minutos, se parten por la mitad, y se decoran con pepinillo y gelatina. Aprovechando los caparazones, se colocan los medallones en una fuente alargada, rellenando los huecos con los tomates y los huevos.
En salsera aparte puede presentarse una mayonesa a la que se le incorpora un poco de nata lÃquida.
