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Vaca con tomate
Ingredientes:
- Lomo de vaca: 1 kg
- Puntas de jamón: 50 gr
- Tomates: 1 kg
- Vino blanco: 1 vaso
- Manteca de cerdo: 50 gr
- Cebolla: 100 gr
- Caldo, hierbas
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Preparación:
- Se limpia la carne, quitándole cuanto no sea comestible, y después se le hacen numerosas incisiones en todos sentidos y en cada una de ellas se pone una bolita de manteca, espolvoreada con una pizca de pimienta y tapando después con un trocito de jamón.
- Hecho este mechado se espolvorea el trozo de carne con sal y se pone en una cacerola honda donde se la rehoga con manteca hirviendo, al mismo tiempo que la cebolla partida en trozos.
- A los cinco o seis minutos se añaden los tomates, pelados y partidos, y cuando estén fritos se añade el vino y la cantidad de caldo o agua caliente necesaria para que la carne quede cubierta.
- Se sazona con sal y pimienta y se añade el ramillete de hierbas.
- Se tapa bien la cacerola y se pone a cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, lo que tardará en ocurrir por lo menos una hora.
- Para servirla se parte en lonchas y se vierte por encima la salsa colada, procurando que el conjunto no se enfríe.
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