Ternera con gelatina

Ternera con gelatina

Cantidad con esta receta

Para: 6 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Ternera: 1 kg
  2. Jamón serrano: 150 gr
  3. Huevos: 2 unidades
  4. Jerez seco: 1 vasito
  5. Pan rallado: 2 cucharadas
  6. Pepinillos, sal, trufas, pimienta, nuez moscada

Bechamel:

  1. Harina: 25 gr
  2. Mantequilla: 25 gr
  3. Leche: ¼ litro
  4. Cola de pescado: 3 hojas

Preparación:

  • Se ponen en un bol la carne picada, los huevos, el jerez, pimienta, etc., mezclándolo con cuchara de palo.
  • Una vez bien unidos se coloca en un molde de cake, untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado. Se van poniendo las capas alternando la carne con el jamón y las trufas picadas hasta llenar el molde.
  • Se mete a horno moderado unos cuarenta minutos.
  • Se saca y se prensa entro del molde dejándolo enfriar.
  • Cuando ya está frío se saca del molde.
  • La grasa de la superficie se empaña con un papel y entonces se cubre con la bechamel. Se decora a base de pepinillos y trufas formando algún dibujo.
  • Se hace una bechamel del modo acostumbrado y cuando está, se le añade la cola de pescado que estará deshecha en dos cucharadas de agua.