Se ponen en un bol la carne picada, los huevos, el jerez, pimienta, etc., mezclándolo con cuchara de palo.
Una vez bien unidos se coloca en un molde de cake, untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado. Se van poniendo las capas alternando la carne con el jamón y las trufas picadas hasta llenar el molde.
Se mete a horno moderado unos cuarenta minutos.
Se saca y se prensa entro del molde dejándolo enfriar.
Cuando ya está frÃo se saca del molde.
La grasa de la superficie se empaña con un papel y entonces se cubre con la bechamel. Se decora a base de pepinillos y trufas formando algún dibujo.
Se hace una bechamel del modo acostumbrado y cuando está, se le añade la cola de pescado que estará deshecha en dos cucharadas de agua.