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Ingredientes

Receta Sencilla

  • Solomillo de buey: 1 kg.
  • Vino blanco seco: 2 dl.
  • Mantequilla: 30 gr.
  • Aceite: 2 dl.
  • Cebolla: 50 gr.
  • Champiñones grandes: 250 gr.
  • Champiñones pequeños: 250 gr.
  • Sal, pimienta molida, pimienta en grano, laurel, tomillo, perejil picado, jugo de un limón

Preparación

  • Dejar marinar durante doce horas el solomillo con el vino, la pimienta en grano y las hierbas. Lavar y cortar el champiñón grande, salteando junto con la cebolla picada en el aceite/mantequilla, sazonándolo y dejándolo cocer durante diez minutos fuera del fuego; añadir el perejil picado.
  • Escurrir el solomillo reservando el macerado. Abrir el solomillo por el centro y a lo largo para rellenar con el champiñón elaborado, procediendo a bridarlo.
  • En una placa de asar saltear el solomillo en aceite hasta que se dore, sazonar y mojar con el vino de la marinada, dejándolo cocer en el horno de quince a venticinco minutos (según se desee de hecho).
  • Diez minutos antes de terminar la cocción añadir los champiñones pequeños.
  • Para servir, desbridar y guarnecer con los propios champiñones.

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