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Rollo de vaca con verduras
Ingredientes:
- Carne de ternera picada: 500 gr
- Tocino: 50 gr
- Huevos: 2 unidades
- Vino blanco: 1 vaso
- Pan rallado: 4 cucharadas
- Aceite: 1 dl
- Perejil, ajo, nuez moscada, sal
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Preparación:
- En una fuente honda se pone la carne picada; si fuera posible es mejor que el tocino nos lo picaran también en la misma máquina de la carne, si no se pondría en trocitos muy pequeños.
- Añadirle el pan rallado, la sal, pimienta, el ajo, si se desea, la ralladura de nuez moscada y los huevos batidos. Se amasa todo muy bien.
- Se forma un rollo, se reboza en huevo batido y pan rallado y se fríe en aceite, dejándolo muy dorado.
- Se añade la cebolla, finamente picada, y un poco de caldo para que el rollo quede cubierto.
- Se deja cocer hasta que al pincharle salga un jugo blanco.
- Se saca el rollo, se deja enfriar y se corta en lonchas.
- La salsa se deja reducir, se pasa por el chino y se presenta caliente en salsera.
- Se acompaña de verduras cocidas y salteadas, pueden ser: zanahorias, guisantes, judías verdes, coles de bruselas, etcétera.
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