Redondo mechado
Cantidad con esta receta
Para: 6 raciones
Aporte calórico (Kcal)
- Calorías por porción: 250 Kcal
- Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
- Puré de patatas: ½ kg
- Guisantes: 150 gr
- Redondo: 1 kg
- Tocino de jamón: 100 gr
- Jerez: 1 copa
- Cebolla: 1 unidad
- Zanahoria: 2 unidades
- Ajo: 1 diente
- Jamón: 250 gr
- Sal y pimienta
Preparación:
- Se limpia el trozo de redondo, se corta el tocino a tiras finas, y con una aguja de mechar se pasan las tiras, se ata con varias vueltas de hilo.
- Se unta con harina y se pone en una cacerola con aceite bien caliente, hasta que se dore por los lados.
- Cuando esté dorado se añade una cebolla partida en trozos, dos zanahorias, un diente de ajo, los trozos de jamón que nos han sobrado y la piel de media naranja, se tapa la cacerola y se mente a horno fuerte, aproximadamente una hora; antes de sacarlo del horno se baña con el jerez y se le deja que cueza unos minutos.
- Se retira la carne y la salsa y se pasa por el chino.
- En fuente larga se pone el redondo partido en ruedas finas, bordeando la fuente con puré de patatas y guisantes, y al tiempo de servirse se roda con el jugo.