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Redondo de ternera braseado al perfume de eneldo
Ingredientes:
- Redondo de ternera: 1 Kg
- Fondo oscuro: 2 cacillos
- Tomate: 400 gr
- Cebolla: 2 unidades
- Ajo: 1 diente
- Zanahoria: 2 unidades
- Puerro: 1 unidad
- Eneldo: 1 rama
- Patatas asadas: ½ Kg
- Picadillo de jamón serrano: 150 gr
- Aceite: 1 dl
- Vino blanco: 1 vaso
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Preparación:
- Coger dos o tres piezas de redondo, se sazonan bien y se doran en aceite.
- Meter al horno, hacer una bresa con la cebolla, tomate, ajo, zanahoria.
- Agregar al asado, mojar con el vino blanco.
- Una vez asado retirar el redondo, reducir la bresa, agregar el caldo oscuro, ligar con maizena y vino, pasar por el chino y rectificar de sal.
- Asar unas patatas enteras y hacer una cruz, agregar picadillo de jamón y eneldo.
- Las patatas se pueden envolver en papel de aluminio para asarlas y servir tal cual.
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