Lomo mechado


Cantidad con esta receta

Para: 6 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Lomo: 1 kg
  2. Tocino de jamón: 50 gr
  3. Aceite: 1 dl
  4. Sal, pimienta

Preparación:

  • El lomo, después de mecharlo con el tocino de jamón, se ata para que durante la cocción no se deforme.
  • En un recipiente propio para el horno se pone el lomo con la grasa; meterlo a una temperatura moderada.
  • Salpimentarlo y dejarlo durante tres cuartos de hora.
  • Durante la cocción regarlo con la grasa.
  • Si lleva trufa regarlo con el líquido del bote de la trufa.
  • Dejar enfriar el lomo antes de partirlo para que no pierda el jugo.
  • Acompañar de ensalada, verduras salteadas y puré de castañas.