Lomo mechado
Cantidad con esta receta
Para: 6 raciones
Aporte calórico (Kcal)
- Calorías por porción: 250 Kcal
- Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
- Lomo: 1 kg
- Tocino de jamón: 50 gr
- Aceite: 1 dl
- Sal, pimienta
Preparación:
- El lomo, después de mecharlo con el tocino de jamón, se ata para que durante la cocción no se deforme.
- En un recipiente propio para el horno se pone el lomo con la grasa; meterlo a una temperatura moderada.
- Salpimentarlo y dejarlo durante tres cuartos de hora.
- Durante la cocción regarlo con la grasa.
- Si lleva trufa regarlo con el lÃquido del bote de la trufa.
- Dejar enfriar el lomo antes de partirlo para que no pierda el jugo.
- Acompañar de ensalada, verduras salteadas y puré de castañas.