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Lomo mechado
Ingredientes:
- Lomo: 1 kg
- Tocino de jamón: 50 gr
- Aceite: 1 dl
- Sal, pimienta
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Preparación:
- El lomo, después de mecharlo con el tocino de jamón, se ata para que durante la cocción no se deforme.
- En un recipiente propio para el horno se pone el lomo con la grasa; meterlo a una temperatura moderada.
- Salpimentarlo y dejarlo durante tres cuartos de hora.
- Durante la cocción regarlo con la grasa.
- Si lleva trufa regarlo con el líquido del bote de la trufa.
- Dejar enfriar el lomo antes de partirlo para que no pierda el jugo.
- Acompañar de ensalada, verduras salteadas y puré de castañas.
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