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Lomo a la manzana
Ingredientes:
- Lomo de cerdo: ¾
- Cebolla: 1 unidad grande
- Manzanas reinetas: ¼ kg.
- Leche: ½ litro
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Preparación:
- Se limpia el lomo, se frota con sal y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado. Se retira parte del aceite, se añade la manzana pelada y la cebolla, cortado todo a trozos.
- Se echa la leche y se tapa dejándolo cocer lentamente media hora. Si se consume demasiado la salsa puede añadirse un poco de agua.
- Cuando esté tierno se saca el lomo de la cazuela y la salsa se pasa por el chino.
- El lomo, una vez trinchado, se coloca en la fuente cubriéndolo con la salsa muy caliente y adornándolo con puré de manzana o trozos de manzana pelados y salteados en mantequilla hasta que cambien de color.
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