Ingredientes
Para 6 raciones
- Lomo: 1 kg.
- Sal fina: 2 kg.
Preparación
- El lomo tiene que estar bien limpio de grasa. En el fondo de una cazuela se pone un kilo de sal, encima el lomo y cubriéndolo el otro kilo de sal. Se tapa y se mete al horno ¾ de hora.
- Una vez hecho se saca de la cazuela, se le quita la sal con un paño y en frío se corta como fiambre. Puede servirse como plato frío con ensaladilla.
- Y para servirlo en caliente, con salsa bechamel o de tomate y costrones de pan frito. A la bechamel conviene ponerle una pizca de canela.