Ingredientes
Para 6 raciones
- Cinta de lomo de cerdo: 1 kg.
- Queso de fundir: 250 gr.
- Lonchas de jamón serrano: 250 gr.
- Huevos: 3 unidades
- Pan rallado, sal, pimienta
Preparación
- Hacer de la cinta de lomo, una vez limpia, un primer filete sin llegar al final y un segundo terminando el corte; de este modo queda como un libro. Puede también pedirse al carnicero que lo prepare.
- Salpimentar los filetes y rellenar con un trozo de queso y otro de jamón. Cerrar el libro con un palillo.
- Pasar los filetes por el huevo batido y después por el pan rallado; dejándolos así preparados para freirlos un momento antes de la comida.
- Se fríen en abundante aceite caliente. Se debe retirar el palillo una vez fritos y en caliente para que salga sin dificultad.
- Se presentan con patatas fritas y con alguna verdura cocida y salteada.