Libros de lomo de cerdo

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Cinta de lomo de cerdo: 1 kg.
2. Queso de fundir: 250 gr.
3. Lonchas de jamón serrano: 250 gr.
4. Huevos: 3 unidades
5. Pan rallado, sal, pimienta

Preparación:

• Hacer de la cinta de lomo, una vez limpia, un primer filete sin llegar al final y un segundo terminando el corte; de este modo queda como un libro. Puede también pedirse al carnicero que lo prepare.
• Salpimentar los filetes y rellenar con un trozo de queso y otro de jamón. Cerrar el libro con un palillo.
• Pasar los filetes por el huevo batido y después por el pan rallado; dejándolos así preparados para freirlos un momento antes de la comida.
• Se fríen en abundante aceite caliente. Se debe retirar el palillo una vez fritos y en caliente para que salga sin dificultad.
• Se presentan con patatas fritas y con alguna verdura cocida y salteada.