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Ingredientes

Receta Sencilla

  • Jamón de York: 6 lonchas gorditas
  • Mantequilla: 100 gr.
  • Puré de tomate: 4 cucharadas
  • Harina: 1 cucharada
  • Cebolla: 1 unidad
  • Oporto o jerez seco: 1 copa
  • Zanahoria: 1 unidad
  • Champiñones: 250 gr.

Preparación

  • El jamón se pone en una fuente refractan; con venticinco gramos de mantequilla y el jerez, metiéndolo unos minutos al horno.
  • En una sartén se ponen cincuenta gramos de mantequilla con la cebolla picada. Cuando está dorada se incorpora la zanahoria, también picada, y la harina, rehogándolo todo un poco.
  • Se añade luego el puré de tomate, sal, pimienta y un chorrito de agua, dejándolo cocer unos minutos.
  • Se pasa por el chino, se le añade el jerez que estará reducido, los otros venticinco gramos de mantequilla y se cubre el jamón con esta salsa, adornándolo con puré de patata y champiñón.

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