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Estofado de buey a la catalana
Ingredientes:
- Espaldilla de vaca: 600 gr
- Tocino: 100 gr
- Manteca de cerdo: 75 gr
- Cebolla: 200 gr
- Patatas: 500 gr
- Chocolate a la canela: 1 onza
- Butifarra: 100 gr
- Harina: 15 gr
- Vino rancio: 1 copa
- Ajo, pimienta, sal, perejil, laurel orégano,tomillo
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Preparación:
- En una cazuela se ponen la manteca y el tocino cortado en trozos y se rehogan hasta que se dore bien el tocino, entonces se añade la carne cortada en pedazos de tamaño de una nuez y se rehoga ligeramente.
- A continuación se agrega la harina, se adiciona el vino y las hierbas formando un ramito; se baña con un cuarto de litro de agua, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer, con la vasija tapada y a fuego lento, durante unas tres horas, añadiendo media hora antes de dar por terminada la ebullición el chocolate rallado y las patatas cortadas en forma oval.
- Cuando el guiso esté en su punto se separa el manojo de hierbas.
- Se sirve en una fuente y se adorna con unas rodajas de butifarra ligeramente untadas de manteca.
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