Estofado de buey a la catalana

Estofado de buey a la catalana

Cantidad con esta receta

Para: 6 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Espaldilla de vaca: 600 gr
  2. Tocino: 100 gr
  3. Manteca de cerdo: 75 gr
  4. Cebolla: 200 gr
  5. Patatas: 500 gr
  6. Chocolate a la canela: 1 onza
  7. Butifarra: 100 gr
  8. Harina: 15 gr
  9. Vino rancio: 1 copa
  10. Ajo, pimienta, sal, perejil, laurel orégano,tomillo

Preparación:

  • En una cazuela se ponen la manteca y el tocino cortado en trozos y se rehogan hasta que se dore bien el tocino, entonces se añade la carne cortada en pedazos de tamaño de una nuez y se rehoga ligeramente.
  • A continuación se agrega la harina, se adiciona el vino y las hierbas formando un ramito; se baña con un cuarto de litro de agua, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer, con la vasija tapada y a fuego lento, durante unas tres horas, añadiendo media hora antes de dar por terminada la ebullición el chocolate rallado y las patatas cortadas en forma oval.
  • Cuando el guiso esté en su punto se separa el manojo de hierbas.
  • Se sirve en una fuente y se adorna con unas rodajas de butifarra ligeramente untadas de manteca.