Empanada de lomo a la gallega

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Empanada de lomo a la gallega

Ingredientes:

1. Cebolla: 100 gr.
2. Lomo de cerdo: 500 gr.
3. Vino blanco: 1 vaso
4. Manteca de cerdo: 50 gr.
5. Tomillo, orégano, ajo, pimentón, sal, masa de empanada (la necesaria)

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Preparación:

• Se prepara una masa de empanada. En una orza se pone el lomo con un adobo que se prepara machacando un par de dientes de ajo, tomillo, orégano, una cucharada de pimentón y la sal necesaria; se mezcla todo, se deslíe con vino blanco y se echa en la orza donde se tiene el lomo.
• En este adobo se deja durante 24 horas, al cabo de las cuales se quita y se sofríe en la manteca con la cebolla picada.
• Cuando se haya rehogado se le añade otro poco de vino blanco y se deja cocer hasta que se reduzca la salsa.
• Se prepara la empanada en forma adecuada y se cuece al horno.

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