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Cordero asado
Ingredientes:
- Cordero lechal: ½ kg.
- Aceite: 1 dl.
- Sal, limón
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Preparación:
- El cordero que debe estar muerto y preparado desde la víspera, se unta con grasa, limón y sal.
- Así preparado se coloca en una cazuela de barro, que previamente se habrá calentado al fuego, y en ella se tiene el cordero cambiándolo de posición hasta que quede bien dorado por todas partes, debiendo mantenerse el fuego muy vivo.
- Cuando esté bien dorado se mete en el horno y se deja que siga asándose a fuego lento hasta que esté muy tierno.
- En el momento de servirlo se rocía con zumo de limón y se saca a la mesa en la misma cazuela que sirvió para hacerlo.
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