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Cordero asado al estilo de Sepúlveda
Ingredientes:
- Cordero lechal: 1 unidad
- Manteca de cerdo: ¼ kg.
- Cebolla: 150 gr.
- Vino blanco: 1 vaso
- Ajo, orégano, perejil, clavo
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Preparación:
- En un mortero se machacan un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota bien el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo, reservándolo. Aparte, en un mortero, se machacan tres dientes de ajo, la cebolla, el perejil, el orégano y los clavos.
- Cuando todo esté bien majado se añade el vaso de vino y otro de agua y con este adobo se rocía el cordero que se deja en él por lo menos durante tres horas.
- Pasado este tiempo se pone al horno en una cazuela de barro y se deja asar hasta que esté bien dorado.
- De esta forma se asan también los cochinillos.
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