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Ingredientes

Receta Sencilla

  • Pierna de cordero o paletilla: 1 ½ kg.
  • Salsa de tomates: 4 dl.
  • Manteca de cerdo: 75 gr.
  • Ajos: 50 gr.
  • Caldo de carne: 2 cubitos
  • Agua: ¼ litro
  • Pan rallado: 1 cucharada
  • Sal, pimienta, zumo de limón

Preparación

  • La pierna se deshuesa y se parten unos filetes de seis centímetros de diámetro.
  • Se pone la manteca en una tartera y cuando está caliente se echan los filetes dorándolos por los dos lados, se añaden los ajos picados, el pan rallado, la salsa de tomate, agua hirviendo, la sal y la pimienta, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente hora y media).
  • Se le echa el caldo disuelto con agua.
  • Se presenta en una fuente larga donde se colocan los filetes acaballados, se les echa la salsa por encima y se adorna con patatas fritas o arroz blanco.

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