Tags: Cordero al ajillo
Ingredientes:
- Pierna de cordero o paletilla: 1 ½ kg.
- Salsa de tomates: 4 dl.
- Manteca de cerdo: 75 gr.
- Ajos: 50 gr.
- Caldo de carne: 2 cubitos
- Agua: ¼ litro
- Pan rallado: 1 cucharada
- Sal, pimienta, zumo de limón
Preparación:
- La pierna se deshuesa y se parten unos filetes de seis centímetros de diámetro.
- Se pone la manteca en una tartera y cuando está caliente se echan los filetes dorándolos por los dos lados, se añaden los ajos picados, el pan rallado, la salsa de tomate, agua hirviendo, la sal y la pimienta, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno (aproximadamente hora y media).
- Se le echa el caldo disuelto con agua.
- Se presenta en una fuente larga donde se colocan los filetes acaballados, se les echa la salsa por encima y se adorna con patatas fritas o arroz blanco.
Datos:
- Para: 6 raciones
Observaciones:
Nota: Los ajos, si se van a quitar se pondrán enteros.
